recetas-consome-con-muslitos-de-codorniz

Una combinación muy atractiva

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gr de huesos de ternera
  • 1 hueso de jamón
  • 1/2 vaso de Jerez
  • 8 muslos de codorniz
  • 50 gr de jamón de pato
Preparación
  1. En una olla a presión rehogamos toda la verdura hasta que empiece a dorarse; al mismo tiempo pon el hueso del jamón y los huesos de ternera al horno hasta que se doren.
  2. Introducimos los huesos en la olla y cubrimos de agua, cerramos la olla y cocemos todo durante unos 40 minutos.
  3. Transcurrido este tiempo, enfriamos ligeramente la olla, la abrimos y rectificamos el punto de sal, colamos la verdura y añadimos medio vaso de Jerez al caldo, llevamos a ebullición y dejamos que repose un rato. Servimos en vasos de chupitos.
  4. Acompañamos este consomé con unos chupa-chups de muslos de codorniz envueltos con jamón de pato fritos.
Fino crianza ligero, suave y redondo en el paladar con largo postgusto. Por ejemplo Dry Amontillado Los Arcos Solera Reserva de Bodegas Lustau.

Got something to discuss?