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Un ceviche con el toque asiático de la leche de coco

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 12-15 gambas rojas
  • 1 mango
  • 1 cda de pasta de ají amarillo peruana
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 150 ml de leche de coco
  • Sal y pimienta
  • Zumo de lima
  • Unas hojas de cilantro
  • 1-2 guindillas frescas
  • Unas gotas de aceite de oliva
  • Bayas de Sansho al gusto
Preparación
  1. Pelar las gambas, eliminar la cabeza, reservarla para otra elaboración.
  2. Colocar las gambas en un recipiente y salpimentarlas. Pasados unos 5 minutos cubrirlas con zumo de lima.
  3. Pelar y cortar la cebolla en juliana, añadirla a la preparación anterior junto con la pasta de ají amarillo disuelta previamente en un poco de zumo de lima.
  4. Añadir las guindillas picadas y mezclar todo muy bien. Una pizca de bayas de Sansho opcional.
  5. Añadir unas hojas de cilantro y marinar durante unos 30-45 minutos.
  6. Pelar el mango y cortarlo en daditos.
  7. Añadir la leche de coco y el mango a las gambas y mezclar suavemente.
  8. Servir el ceviche con unas hojas de cilantro frescas y unas gotas de aceite de oliva.
Dar un toque citrico intenso con bayas de Sansho.

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