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Carpaccio con un toque thai

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 12 gambas de Palamós de 30 gr.
  • 1 racimo de grosellas
  • 8 litchis
  • 0,4 l. leche de coco
  • Flores de jazmín
  • Flor de romero
  • Eneldo
  • Sal
Preparación
  1. Pelamos las gambas y les sacamos la tripa, abrimos en semicircunferencias y aplastamos envueltas en papel de cocina transparente con la ayuda de un mortero o un amasador hasta obtener 12 circunferencias muy finas, la textura de las gambas debe ser suave y agradable al paladar deshaciéndose en él y mezclándose con el resto de los ingredientes, reservamos en el congelador hasta el momento de servir.
  2. Pelamos los litchis delicadamente y los cortamos en juliana, reservamos.
  3. Batimos la leche de coco junto con las flores de jazmín, recogidas al alba, podemos realizar esta acción con la ayuda de una coctelera o de una batidor, y reservamos en la nevera.
  4. Disponemos tres gambas por plato formando un trébol y las acompañamos con los litchis, las grosellas, flores de jazmín, flores de romero, flor de sal y unas hojas de eneldo, servimos la leche de coco y jazmín.
Podemos servir igualmente un carpaccio de ternera o incluso de salmón con la leche de coco y jazmín. También podemos emplear esta mezcla en la elaboración de bebidas y batidos, añadiendo una cucharada de esta leche a un zumo de naranja obtenemos un refresco diferente de intenso aroma y delicado sabor.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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