recetas-carpaccio-de-calabaza-con-setas

Una combinación muy otoñal

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 100 gr de calabaza de pera la parte llena
  • 100 gr de setas ” camagrocs “
  • 40 ml de aceite
  • 20 ml de Tamari
  • 1 aguacate
  • Perejil
  • Pimienta blanca
  • 30 gr de puerro
Preparación
  1. Limpiar las setas, cortar a trozos si son grandes.
  2. Pelar el puerro y cortar a trozos muy pequeños.
  3. Colocar en un recipiente las setas, el puerro, los 30ml de aceite y el tamari.
  4. Batir los 10 ml de aceite restante con la pimienta.
  5. Pelar la calabaza, cortar a láminas muy finas con una mandolina o un aparato de cortar fiambre.
  6. Colocar las láminas en una bandeja y untar con el aceite y la pimienta.
  7. Pelar al aguacate, sacar el hueso y cortar a trozos.
  8. Picar el perejil.
  9. Mezclar el aguacate y el perejil con las setas.
Presentación
  1. Colocar en el centro de los platos las setas y a su alrededor las láminas de calabaza.

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