recetas-fideos-de-calabaza-con-vinagreta-de-pasas-y-cebolla-caramelizada

Libertad en tu plato

Descripción del Producto

la calabaza es muy digestiva; rica en betacaroteno, vitamina C, E, flavonoides y fibra.
Ingredientes
  • 1 kg de calabaza de pera
  • Sal

Para la cebolla caramelizada:

  • 60 gr de cebolla seca
  • 20 ml de aceite
  • 10 ml de tamari
  • 10 ml de dátiles frescos

Para la vinagreta de pasas:

  • 180 gr de pasas de corinto
  • 40 ml de zumo de limón o de lima
  • 80 ml de aceite
  • 100 ml de agua
  • Sal
Preparación
  1. Pelar la calabaza y cortarla a trozos grandes para poder rallar con un rallador de verduras.
  2. En un cuenco de vidrio poner la calabaza rallada, salar y mezclar con las manos.

Para la cebolla caramelizada:

  1. En una batidora colocar los dátiles, el aceite, el tamari y batir hasta obtener una salsa homogénea.
  2. Pelar la cebolla y cortar a láminas muy finas.
  3. Mezclar la cebolla con la salsa y dejar reposar, cuanto más tiempo mejor.

Para la vinagreta de pasas:

  1. Remojar 100 gr de pasas con 100 ml de agua y los 80gr restante en otro bol.
  2. En el vaso de una batidora colocar los 100g de pasas remojadas con su agua, el zumo de limón el aceite y triturar.
  3. Pasar la salsa vinagreta por un colador chino.
Presentación
  1. Mezclar la calabaza con la vinagreta y en el momento de servir añadimos el resto de las pasas sin el agua.

 

Got something to discuss?