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Para mimar el higado

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 puñado de berros
  • 5 hojas de escarola
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de rabanitos
  • 1 bulbo de hinojo pequeño
  • 1 mango maduro
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina
Preparación
  1. Lavamos las verduras y muy especialmente los berros.  escurrimos  y reservamos.
  2. Cortamos en tiras finas el hinojo y los rabanitos y en trozos pequeños el aguacate que rociamos con un poco de limón lo colocamos todo en una ensaladera y cortamos a mano la escarola y los berros.
  3. Para la vinagreta:  Cortamos el mango en daditos, añadimos el zumo de casi un limón y 3 cucharadas de aceite. Emulsionamos con una minipimer hasta que quede bien cremosa.
  4. Rectificamos de aceite o limón y añadimos sal marina a gusto.
  5. Servir la ensalada con la vinagreta aparte.

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