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Festival de sabores

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 260 gr de habitas tiernas peladas
  • 600 ml de agua
  • 1 pizca de sal fina
  • 200 gr de lomo de atún rojo
  • 2 tomates verdes
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 cebolla tierna
  • 2 ramas de menta fresca
  • 4 hojas enteras de lechugas Iceberg
  • 8 cdas de aceite de oliva virgen
  • Sal en escama
  • 5 gr de brotes de zanahorias o otros según mercado
Preparación
  1. En una olla poner el agua con la pizca de sal fina a hervir. Una vez hirviendo incorporar las habitas y cocer unos 4 minutos aproximadamente (han de quedar al dente), escurrir y enfriar en agua con hielo. Reservar.
  2. Hacer un corte en forma de cruz sobre la base de los tomates y quitar los pedúnculos. Escaldar durante 30 segundos en agua hirviendo, podemos utilizar el agua de la cocción de las habitas y enfriar igualmente en agua con hielo. Pelar los tomates, quitar las pepitas del interior y cortar en daditos muy pequeños. Reservar.
  3. Cortar la cebolla tierna en juliana fina y el jamón en virutas.
  4. Cortar el lomo de atún en dados de 1 cm.
Presentación
  1. En un bol grande, mezclar las habitas previamente escurridas, los dados de atún y el tomate cortado. Aliñar con el aceite de oliva virgen y la menta picada.
  2. Disponer en el fondo de cada plato una hoja de lechuga Iceberg y repartir la ensalada de habitas en cada una de ella.
  3. Acabar la ensalada con las virutas de jamón esparcidas, un poco de cebolla tierna en juliana, algunos brotes de zanahoria puestos delicadamente y unos granos de sal en escama por encima.
Para ahorrarse de pelar las habitas, utilizar habitas confitadas ya preparadas en formato tarro de cristal.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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