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Una nueva forma de comer alcachofas

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 9 alcachofas
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 80 gr de piñones
  • 2 cditas de sal
  • c/s pimienta
  • 2 limones

Para la vinagreta de pera:

  • 125 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 pera
  • 3 hojas de menta
  • Sal
  • Pimienta

Resto de ingredientes de la ensalada:

  • 2 hojas de lechuga roble
  • 9 tomates Raf
  • 1 cebolla roja
  • 1 cda de olivas negras de Aragón
  • Pimienta
  • Sal en escamas
Preparación

Primero preparar las alcachofas:

  1. Arrancar las hojas externas de las alcachofas, cortar el trozo de tallo que se vea negro y la parte dura inferior de las hojas.
  2. Cortar cada alcachofa en 4 partes y dejarlas en un bol con agua e un par de limones exprimidos.
  3. Poner en un vaso triturador el aceite, el perejil, la albahaca, los piñones, la sal y la pimienta. Triturar hasta que tenga una textura lisa.
  4. Calentar el horno a 180ºC.
  5. Colocar todas las alcachofas en una fuente y verter el aceite de hierbas por encima de ellas.
  6. Tapar la fuente con papel para hornear y hornear durante 30 minutos.
  7. Reservar.

Mientras tanto, preparar la vinagreta:

  1. Triturar todos los ingredientes en un vaso triturador y reservar.

Una vez que esté todo preparado, se puede montar la ensalada:

  1. Colocar en una fuente una cama generosa de hojas de lechuga.
  2. Cortar los tomates a lo largo y disponer los alrededor de las hojas.
  3. Colocar las alcachofas con mucho cuidado encima de las hojas sobresaliendo un poco alrededor de los tomates.
  4. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y añadirlas por encima.
  5. Por último, decorar con las olivas negras, y condimentar con la vinagreta de peras.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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