recetas-alubias-con-prosciutto

Combinación perfecta

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 80 gr de patatas baby
  • 1 calabacín
  • 50 gr de rúcula
  • 20 gr de tomates secos en aceite de oliva
  • 100 gr de alubias rojas cocidas
  • 40 gr de prosciutto (jamón seco italiano)
  • 30 gr de queso gorgonzola
  • Leche desnatada
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cocer las patatas baby al vapor, escurrirlas y dejarlas enfriar antes de pelarlas.
  2. Cortar el calabacín en trocitos alargados y escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo.
  3. Limpiar la rúcula y repartirla en los platos; luego ir disponiendo las patatas, los trocitos de calabacín, las alubias, el tomate seco y el jamón.
  4. En un cuenco aparte deshacer el gorgonzola añadiendo leche de a poquito como para hacer una crema; verificar el punto de sal, añadir la pimienta recién molida y mezclar bien. Echar sobre la ensalada y al final verter por encima unas gotas del balsámico. Servir.

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