recetas-yogur-con-frambuesa-liofilizada

Un verdadero placer para compartir…

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 yogurt griego
  • 2,5 gr de algin
  • 500 ml de agua
  • 20 gr de frambuesa liofilizada*
  • 500 gr de frambuesa fresca
  • 100 gr de azúcar
  • 10 ml de agua de rosas
  • 0,60 gr de gellan
  • 2 gr de agar agar
Preparación
  1. En un recipiente cubierto a fuego muy lento, calentar las frambuesas junto con el azúcar durante 10 minutos hasta que liberen su jugo.
  2. Colar el jugo obtenido sin triturar las frambuesas. Añadir el agua de rosas y dejar enfriar.
  3. Mezclar el gellan con el agar agar e incorporarlo al zumo de frambuesa. Llevar al fuego de nuevo sin dejar de mezclar con unas varillas y retirar del fuego una vez arranque a hervir. Verter sobre una bandeja plana y dejar enfriar en la nevera.
  4. Cortar bandas de gelatina de frambuesa y enrollarlas sobre sí mismas creando una rosa. Reservar.
  5. En un recipiente triturar el algin con el agua y dejar reposar un par de horas.
  6. Vertir pequeñas cucharadas de yogurt en la mezcla de algin hasta que se formen esferas. Dejar reposar en esta solución durante un par de minutos y retirar del algin. Lavar las esferas en agua fría.
  7. Servir las esferas de yogur junto a la rosa de frambuesa y las frambuesas liofilizadas ligeramente trituradas.
* Puedes encontrar las frambuesas liofilizadas en www.sosa.cat

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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