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Un paté de chocolate para terminar la comida

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Jordi Roca

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de foie gras
  • 125 gr de praliné de avellanas
  • 125 gr de chocolate de 70% de cacao
  • 100 gr de mantequilla
  • Cacao en polvo
  • 50 ml de aceite de trufa
  • Sal
Preparación
  1. Cortar en forma de dados el foie gras y saltearlo.
  2. Una vez esté cocido, triturar con el praliné y el aceite de trufa. Seguidamente, añadir el chocolate fundido al baño María y la mantequilla a punto de pomada.
  3. Para acabar, poner sal si es necesario y poner la mezcla en pequeños moldes o bien en un molde grande.
  4. Para desmoldar con mayor facilidad, es mejor congelar los moldes previamente. Una vez desmoldados, reservar en la nevera.
  5. A la hora de servirlos puede espolvorearlos con cacao en polvo.
INO Masia serra, d.o. Empordà

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