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Frescura perfecta

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Jordi Roca

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Descripción del Producto

Ingredientes

Para el sorbete:

  • 6 pepinos
  • 100 gr de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 gr de miel
  • 20 gr de vodka

Para la guarnición:

  • 100 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
Preparación
  1. Pelamos los pepinos cortando bastante pulpa y reservamos la parte central para preparar la guarnición.
  2. Licuamos la piel de los pepinos y separamos 100 g del jugo resultante. En un cazo lo mezclamos con el azúcar y la miel. Hervimos hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
    Sin dejar que se enfríe, incorporamos la gelatina (previamente hidratada en agua fría) y el vodka. Colamos y añadimos el resto de jugo reservado.
  3. Pasamos la mezcla por la sorbetera. Si no disponemos de este aparato, podemos congelar la mezcla en una bandeja o recipiente de plástico y remover de vez en cuando hasta darle una textura parecida a la del sorbete.

Para la guarnición

  1. Cortamos la pulpa sobrante de los pepinos en forma de tiras. Reservamos.
  2. Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Mezclamos y hervimos ambos ingredientes y escaldamos las tiras de pepino.
  3. Reservamos.
  4. En un plato hondo servimos el sorbete con el pepino escaldado por encima.

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