recetas-peras-al-vino

Un clásico muy francés

Descripción del Producto

Ideal con unos moscateles jóvenes como los de la D.O Málaga o de la D. O. Sierras de Málaga.
Ingredientes
  • 2 peras
  • 2 manzanas granny smith
  • 1 bandeja grosellas rojas y blancas
  • Uvas
  • 1,5 l de vino tinto
  • 100 gr de azúcar
  • Canela
  • Piel de 1 naranja
  • Piel de 1 limón
Preparación
  1. En un cazo alto cocemos las peras peladas con el vino tinto, la piel de la naranja y el limón y la canela durante 1 hora aproximadamente vigilando que las peras no se queden sin vino.
  2. 10 minutos antes de retirar las peras del vino añadiremos el azúcar y dejamos cocer. Retiramos del fuego y las reservamos dentro del caramelo de cocción.
  3. Mientras se cuecen las peras habremos laminado la manzana en tiras de algo menos de medio centímetro de grosor y con la ayuda de un cuchillo cortaremos los bordes dando a la manzana una forma rectangular.
  4. Untamos las láminas de manzana en el azúcar y las caramelizamos en una sartén bien caliente sin aceite durante 1 minuto por cada cara.
  5. Servimos la manzana y las peras laminadas y las acompañamos con unas grosellas, uvas y la salsa de caramelizada de vino. Adornamos con canela.
También puedes cocer las peras en vino blanco o vino dulce. Acompaña simplemente con el vino reducido de la cocción o con helado de canela.

 

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