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El arte de enamorar….

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Tiempo de congelación :

3h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • Flores de color violeta
  • Azúcar de violeta

Para la mousse de yogur:

  • 175 gr de yogur natural ecológico de cabra
  • 30 gr de azúcar de violeta
  • 1,5 hojas de gelatina
  • 50 gr de nata 35% semi montada

Para los arándanos confitados:

  • 80 gr de arándanos
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de agua

Para la crema de remolacha:

  • 1/2 remolacha cocida
  • 30 gr de azúcar de violeta
  • 30 gr de agua
Preparación
  1. Mezclar el yogur con el azúcar. Calentar una parte pequeña de esta mezcla y disolver en ella la gelatina previamente remojada. Dejar enfriar e incorporar la nata semi-montada. Llenar de mousse el molde deseado y congelar 3 h. Desmoldar y dejar en nevera hasta que esté descongelada.
  2. Saltear los arándanos con el azúcar y el agua hasta que estén confitadas, dejar enfriar y reservar en la nevera.
  3. Preparar un jarabe con el agua y el azúcar de violeta, añadir la remolacha cocida y pasar por el turmix para obtener la crema.
Presentación
  1. Servir la mousse con los arándanos confitadas, unos bultitos de crema de remolacha, las flores y un poco de azúcar de violeta esparcido alrededor.
  2. Para decorar, se puede hacer un caramelo y dar la forma de un corazón sobre una hoja de silicona cuando esté caliente, dejar enfriar y poner sobre la mousse.
Privat Brut Nature Rosé, 2010 D.O. Cava – Bodega Alta Alella

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Tiempo de congelación :

3h

Dificultad :

Media

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