recetas-mousse-de-lima-y-sirope-de-arce

Una receta llena de contraste y sabor

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la mousse:

  • 200 g de nata
  • 5 claras de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • Ralladura del limón
  • Sirope de arce
  • Hojas de menta
Preparación
  1. Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas y reservamos en la nevera.
  2. Hidratamos las hojas de gelatina remojándolas en agua fría. Mientras, mezclamos las claras de huevo y el azúcar en un bol. Cocemos la mezcla al baño maría (a una temperatura de 50 ºC) para que se disuelva el azúcar pero no cuajen las claras.
  3. Montamos el merengue todavía caliente hasta conseguir una textura blanca y consistente. Podemos hacerlo a mano o bien con la ayuda de una máquina montadora. Incorporamos la ralladura de limón.
  4. Con la ayuda de una espátula mezclamos el merengue con la nata montada.
  5. Extendemos la mousse resultante en un molde rectangular cubierto de papel film para facilitar el desmoldado.
  6. Dejamos cuajar la mousse en la nevera durante un par de horas.
  7. Desmoldamos y cortamos dados regulares (la gelatina hará que mantengan la forma sin romperse).
  8. Llenamos varios vasos o boles con un poco de sirope de arce, incorporamos tres o cuatro dados de mousse y finalmente decoramos con unas hojas de menta.
El sirope de arce es un jarabe dulce fabricado a partir de la savia de este árbol. El uso de este ingrediente es muy habitual en las cocinas norteamericanas y canadienses, sobre todo como aderezo o acompañamiento de gofres, crepés y tostadas.

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