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Jugar con las especias y el higo

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 higos naturales
  • 4 ramas de hinojo fresco
  • 4 bolas de helado de vainilla

Para la salsa especiada:

  • 500 gr de vino tinto
  • 180 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • 1/2 cdita de anís
  • 1/2 cdita de comino
  • 1/2 cdita de pimienta negra en bola
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 rama de vainilla abierta
  • 1 hoja de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • Piel de 1 naranja
  • Piel de 1 limón

Para la galleta de especias:

  • 70 gr de harina de castaña
  • 50 gr de mantequilla pomada
  • 12 gr de azúcar
  • 1 gr de sal
  • 1 yema
  • 1/2 cdita de mezcla de especias en polvo
Preparación

Para la salsa especiada:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y dejar reducir a fuego lento hasta obtener una textura “jarabe”.
  2. Poner los higos a confitar en este “jarabe” fuera del fuego hasta que este frío. Reservar.

Para la galleta de especias:

  1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 20 minutos.
  2. Cocer en el horno unos 5 minutos a 180º e ir rompiendo para obtener la tierra.
Presentación
  1. Disponer un poco de galleta de especias en el fondo del plato, una bola de helado de nata y un higo confitado con una rama pequeña de hinojo pinchada.
Puede probar esta misma receta con peras

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