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Una base perfecta

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Iker Erauzkin

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Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 1/2 kilo de fresas
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 4 yemas de huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • Piel de naranja y limón
Preparación
  1. En un cazo se verte la nata y se coloca al fuego junto con la vainilla abierta y la piel de la naranja y el limón. Una vez comience a hervir, componer despacio la nata con las yemas de huevo y la mitad del azúcar, mezclar todo bien y llevarlo, de nuevo, al fuego. Esta vez evitando que arranque a hervir.
  2. Dejar que se enfrie y reservar.
  3. Mientras tanto, cocer los frutos rojos con el resto del azúcar durante 15 minutos a fuego medio. Una vez suden todo su jugo, triturar la mezcla con una batidora y dejar que se enfrie. Mezclar las dos preparaciones y congelarlas.
Para obtener una helado bien cremoso sin que se cristalice, batir con energía el helado durante su congelación. Repetir la operación cada 30 mins. El tiempo de congelado puede ser un poco más lento pero merece la pena. Para preparar uno de chocolate, susituír el puré de fresas por cacao en polvo o por una salsa ligera de chocolate que se hace mezclando la cobertura de cacao con almíbar o crema inglesa.

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