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Una emulsión cremosa

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Tiempo de congelación :

2h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el helado:

  • 500 gr de fresones
  • 250 gr de queso fresco magro tipo Quark
  • 150 ml de leche concentrada sin azúcar tipo Ideal
  • 120 gr de azúcar glasé
  • El zumo de 1/2 limón

Para las flechas:

  • 30 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 40 gr de piñones
  • 2 claras de huevo
Preparación
  1. Para elaborar el helado, lava los fresones con el rabo, trocéalos y ponlos a congelar sin amontonarlos.
  2. Para preparar las flechas, mezcla en un bol, a temperatura ambiente, las claras y la mantequilla fundida junto con la harina; a continuación agrega a la mezcla los piñones picados finamente y mézclalo.
  3. Extiende y divide en tres partes la pasta obtenida, y pon cada una de ellas sobre una lamina siliconada (silkpad), tápalo con otra lamina y, con un rodillo, estira la pasta hasta que quede fina.
  4. Ponlo en el horno a 160ºC durante 3 minutos. Después retira el papel que esta encima y marca las flechas. Seguidamente, vuelve a hornearlo, también a 160ºC, durante unos 10 minutos, quedaran doradas y crujientes.
  5. En cuanto a la ensalada de fruta, prepárala según el gusto de tus comensales o déjate llevar por las frutas del momento. Córtalas en dados mas bien pequeños y alíñalas con el zumo de un limón y muy poco azúcar.
  6. Justo antes de servir el postre en los platos, tritura con la ayuda de un robot de cocina, tipo Thermomix, los fresones congelados, el queso fresco, la leche concentrada, el zumo de limón y el azúcar glasé.
  7. Coloca el helado justo sobre la ensalada y clávale encima algunas flechas de piñones.
Vi dolç natural de Bàrbara Forés – D.O. Terra Alta MR Montain Wine de Telmo Rodriguez – D.O. Málaga

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45 min

Tiempo de congelación :

2h

Dificultad :

Fácil

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