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Un tartar en versión dulce

Descripción del Producto

Ingredientes

4 o 6 fresones

Para el granizado:

  • 250 ml de zumo de pomelo
  • 25 gr de azúcar
  • 20 ml de campari

Para la leche:

  • 200 ml de nata
  • 200 ml de leche
  • 30 gr de azúcar
  • unas ramitas de romero
Preparación
  1. Cortar los fresones a dados pequeños.
  2. Hervir la leche con el azúcar. Cuando arranque a hervir, añadir el romero y dejar infusionar fuera del fuego unos  5 minutos.
  3. Colar y añadir la nata. Reservar en la nevera.
  4. Hervir la mitad del zumo de pomelo con el azúcar. Añadir al resto de zumo y añadir el Campari.
  5. Poner en el congelador y mezclar cada 2 horas hasta que quede granizado.
Presentación
  1. En un plato montar el tartar de fresas con un molde cilíndrico. Poner una cucharada de granizado encima.
  2. Con una batidora montar la leche provocando espuma. Colocar esta espuma al lado del tartar.
  3. Decorar con alguna flor.

 

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