recetas-financier-de-arandanos

El postre más aristocrático

Categorías: , , , , ,
Stephane Poussardin

Todas las recetas de:
Ver entrevista

Glosario:
Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el financier:

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar lustre
  • 40 gr de harina
  • 100 gr de clara de huevo
  • 40 gr de almendra en polvo
  • 200 gr de arándanos
  • 4 bolas de helado según gusto

Para la salsa de arándanos:

  • 80 gr de arándanos
  • 30 gr de azúcar
  • 30 gr de agua
  • 50 gr de azúcar lustre
Preparación
  1. Fundir la mantequilla, pasar por un tamiz, dejar enfriar.
  2. En la batidora poner el azúcar lustre, la harina, la almendra en polvo y mezclar un 1minuto.
  3. Incorporar la clara de huevo y remover 1 minuto.
  4. Añadir la mantequilla fría pero liquida y mezclar unos minutos mas.
  5. Pintar de mantequilla unos flaneros y enharinarlos. Rellenarlos de mitad de la preparación anterior y poner los arándanos dentro.
  6. Hornear unos 12 minutos a 180º.
  7. Cocer a fuego lento los arándanos con el agua y el azúcar, una vez cocidos, pasar por el túrmix y tamiz para obtener la salsa.

Montaje del plato:

  1. Servir el financier caliente espolvoreado de azúcar lustre con la salsa de arándanos y de un helado según gusto.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Media

Got something to discuss?