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Pasión en una cuchara

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 frutas de la pasión o maracuyá para obtener unos 300 gr de pulpa
  • 200 gr de zumo de naranja
  • 50 gr de azúcar
  • 3 hojas de gelatina de 2 gr cada una
  • 100 gr de clara de huevo (pasteurizada)
Preparación
  1. Abrir las frutas de la pasión por la parte de arriba y vaciarlas con una cuchara. Reservar las medias esferas de la fruta.
  2. Pasar toda la pulpa de la fruta con las semillas por la batidora eléctrica. Colarlo y añadir a estos 300 g de pulpa el zumo de naranja.
  3. Separar una parte pequeña y calentarla en un cazo con el azúcar, solo para que se deshaga. Disolver también la gelatina, previamente hidratada en agua fría, mientras esté todavía caliente.
  4. Colar y añadir al resto de zumo. Incorporar la clara de huevo. Mezclarlo y colar de nuevo.
  5. Ponerlo en un sifón y llenarlo con dos cargas de gas. Mezclar y reservar en la nevera hasta que llegue el momento de servirlo.
  6. Llenar las frutas de la pasión con esta espuma.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

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