recetas-crema-de-naranja-bio-con-sorbete-de-azafran-y-galleta-crujiente

Sorprendentes texturas

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de congelación :

3h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la crema de naranja bio:

  • 300 gr de zumo de naranja
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 20 gr de maicena
  • 6 hebras de azafrán

Para la galleta crujiente de naranja bio:

  • 40 gr de zumo de naranja
  • 20 gr de harina
  • 20 gr de mantequilla pomada
  • 45 gr de azúcar

Para el sorbete de naranja azafrán bio:

  • 350 de zumo de naranja
  • 10 hebras de azafrán
  • 20 gr de azúcar
  • 15 gr de glucosa en polvo
  • 30 gr de estabilizante para sorbete
  • Pétalos de una flor de Taget
Preparación

Para la crema de naranja:

  1. Mezclar en frío todos los ingredientes, batir ligeramente y poner la preparación en un cazo.
  2. Cocer a fuego mediano sin parar de remover hasta alcanzar el punto de hervor para conseguir una crema fina y brillante. Dejar enfriar, pasar por el turmix y guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta uso.

Para la galleta crujiente de naranja:

  1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas y dejar reposar unos 20 minutos en la nevera.
  2. Pasado este tiempo extender la masa sobre una hoja de silicona formando unos círculos medianos y hornear a 160º durante 5 minutos. Sacar del horno y dejar secar unos segundos. Guardar las galletas crujientes en un recipiente hermético fuera de la nevera.

Para el sorbete de naranja azafrán:

  1. Calentar una tercera parte del zumo de naranja con la glucosa, el azúcar y el azafrán.
  2. Dejar infusionar fuera del fuego hasta que el líquido esté frío. Pasar por un colador.
  3. Incorporar el zumo de naranja restante y con la ayuda del turmix añadir el estabilizante, guardar en congelar unos 3h.
Presentación
  1. Pasar por la Paco jet el sorbete de naranja azafrán o en caso de no tener la máquina dejar unos minutos el sorbete fuera del congelador y formar unas bolas.
  2. Repartir la crema de naranja en unos boles bonitos o copas, poner la bola de sorbete y por último, decorar con la galleta crujiente y algunos pétalos de flor de Taget.
La Paco Jet es una máquina profesional para elaborar helados, sorbetes, texturas heladas y procesar alimentos

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de congelación :

3h

Dificultad :

Media

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