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Despliegue de sabores

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 600 ml de nata
  • 4 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 5 cm de raíz de jengibre
  • 200 gr de frutos rojos
  • 8 placas de won-ton
  • Azúcar glas
  • Chocolate negro rallado
Preparación
  1. Infusionamos la nata con el jengibre pelado y picado, dejamos hervir un minuto.
  2. Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar, incorporamos la nata pasándola por un colador y sin dejar de remover las yemas con varillas. Volvemos toda la preparación al fuego y cocinamos unos minutos sin dejar de remover. No debe hervir porque nos cuajaría el huevo. Incorporamos la gelatina hidratada en agua fría. Reservamos en la nevera.
  3. Pintamos las placas de won ton con mantequilla fundida y espolvoreamos con un poco de azúcar glas, cocinamos en el horno hasta que estén doradas.
  4. Montamos el plato intercalando el wan ton, la crema de jengibre y los frutos rojos.
  5. Terminamos rallando un poco de chocolate negro por encima.

 

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