recetas-coulant-de-ciruelas-con-brandy

Volcán de frutas emborrachadas

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 175 gr de ciruelas secas de California
  • 75 ml de brandy Armañac
  • 275 gr de mantequilla

Para la confitura de naranja:

  • 1 naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 25 gr de glucosa
Preparación
  1. Macerar las ciruelas con el licor un mínimo de 12 horas. Removerlas con los huevos y las yemas y triturarlo todo al vaso americano.
  2. Mientras se tritura ir añadiendo la harina, el azúcar y la mantequilla deshecha.
  3. Mientras tanto, preparar los moldes pintándolos con mantequilla y harina antes de llenarlos.
  4. La cocción dura entre 7 y 8 minutos a 180ºC según el tipo de molde

Confitura de naranja:

  1. Cortar la naranja en dados pequeños y ponerlos a cocer en un cazo con el azúcar y la glucosa hasta que estén bien confitados.
Montaje
  1. Presentar el coulant en un plato plano con la confitura al lado.
  2. Acompañarlo con un helado de vainilla.

Got something to discuss?