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Una cata dulce y amarga de rojo intenso

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Jordi Roca

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • Cerezas
  • Flores de sauco

Para la crema de chocolate blanco:

  • 100 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de yogur

Para la gelatina de Campari:

  • 50 ml de campari
  • 25 ml de agua
  • 25 gr de azúcar
  • 1 gr de agar-agar
Preparación

Crema de chocolate blanco y yogur:

  1. Deshacer el chocolate en el microondas y ir añadiendo yogur poco a poco y sin parar de remover, hasta que quede homogénea.

Gelatina de Campari:

  1. Mezclar el agua, el azúcar y el agar-agar, ponerlo a hervir y añadirlo al Campari.
  2. Estirarlo en una fuente para que cuaje y una vez gelificado, cortarlo en cuadrados.
Montaje
  1. Poner en el plato unos puntos de crema con la ayuda de una manga de pastelería.
  2. Colocar encima media cereza y en el centro de la media cereza el dado de Campari.
  3. Esparcir unas flores encima de todo.

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