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Versión oriental del after-eight

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Jordi Roca

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Ingredientes:
Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de nata
  • 30 gr de miel
  • 500 gr de chocolate de 70% de cacao
  • 1 rama de menta
  • 1 pizca de wasabi
  • 200 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 2 gr de agar-agar
  • Moldes de silicona para bonbon 5 cm x 5 cm
  • Moldes de silicona para wasabi
Preparación
  1. Hervir la nata con la miel y añadir el chocolate picado, sin parar de remover hasta obtener una emulsión lisa.
  2. Poner en moldes de silicona y dejar enfriar hasta que cuaje
  3. Mezclar el agua, el azúcar el wasabi y el agar-agar y poner a hervir (debe quedar perfectamente disuelto).
  4. Después, infusionar el té.
  5. Verter todo dentro de un molde un poco alto
  6. Cuando el bombón haya cuajado, desmoldarlo.
  7. Vacía su corazón y llénalo con la gelatina de menta y wasabi.
Dolç de Mendoza 2003

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Media

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