recetas-ensalada-de-lentejas-con-un-toque-de-picante

Fácil y muy nutritiva!

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 250 gr de lentejas pardinas
  • 1 cebolla de Figueras
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 puerro
  • 1 guindilla fresca
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Unas ramitas de cebollino
  • Unas hojitas de perejil y de menta
Preparación
  1. Cocer las lentejas en abundante agua, a fuego medio, si hierve romper el hervor con un chorrito de agua fría, cocer hasta que estén tiernas pero enteras, salar al final de la cocción, escurrir y enfriar.
  2. Lavar los pimientos, despepitar y retirar el filamento blanco de su interior, cortarlos en daditos. Pelar la cebolla y picarla junto con el puerro lavado.
  3. Mezclar las verduras con las lentejas, aliñar con sal, pimienta recién molida, zumo de limón, vinagre de jerez y aceite de oliva. Añadir cebollino, perejil y menta recién picados.
La lenteja pardina no necesita ponerse en remojo, pero sí es muy recomendable lavarla.

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