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Un dulce  irresistible a toda hora

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Con la masa restante se pueden hacer croissants, estira la masa a 4mm de grosor, córtala en triángulos y enróllalos en forma de croissant. Deja que fermentar hasta en una zona cálida durante 45 minutos, hornea a 200ºC hasta que estén dorados, una vez hayan salido del horno pinta con el glaseado de naranja.
Ingredientes

Para la masa:

  • 510 gr harina de fuerza
  • 35 gr margarina
  • 11 gr sal
  • 75 gr azúcar
  • 15 gr levadura
  • 205 gr agua
  • 175 gr margarina

Para el relleno:

  • 150 gr harina de almendra
  • 150 gr margarina
  • 150 gr azúcar
  • 60 gr harina
  • 80 gr agua + 40 gr maicena
  • 100 ml ron + 100 ml agua
  • 50 gr azúcar
  • 100 gr pasas
  • 150 gr nueces
  • 1 1/2 cucharadita de canela

Para el glaseado:

  • 600 gr azúcar glas
  • 150 gr zumo de naranja
Preparación

Para la masa:

  1. Mezcla todos los ingredientes, menos los 175gr de margarina, durante 5 minutos sin trabajarla masa en exceso para no endurecerla. Debe quedar firme pero no demasiado dura.
  2. Extiéndela al máximo sobre una placa, cúbrela con film y guárdala en frío durante 2 horas.
  3. Estira la masa en forma de rectángulo, reparte la mitad de los 175gr de margarina para los pliegues sobre 2/3 partes de la masa, dóblala para dar una primera vuelta sencilla y luego una segunda. Pon la masa en el congelador durante 10 minutos y seguidamente déjala reposar 2 horas en la nevera.
  4. Repite la misma acción anterior con el resto de la margarina.

Para el relleno:

  1. Mezcla en un bol el azúcar con la harina, añade la margarina, la harina de almendra y bate con la ayuda de una varilla.
  2. Diluye el agua con la maicena y añádelo poco a poco al bol mientras vas batiendo para que se incorpore bien a la mezcla.
  3. Unta la crema de almendra por encima de la masa.

Para el glaseado:

  1. Mezcla el azúcar y el zumo en un bol hasta que no tenga ningún grumo.

Para la trenza:

  1. Pon en un cazo el ron, el agua, el azúcar y las pasas y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Pon en otro cazo las nueces bien cubiertas de agua y cocina a fuego medio durante 3 minutos. Cuela las pasas y las nueces.
  2. Espolvorea la canela por encima de la masa y reparte las pasas y las nueces por encima de la masa.
  3. Corta la masa en 6 trozos a lo largo y trenza o enrolla 3 tiras juntas para obtener 2 trenzas al final.
  4. Forma un círculo con cada trenza, pinta con un poco de almíbar o aceite de girasol y deja reposar 30 minutos en una zona un poco cálida o a 30ºC para que fermente.
  5. Hornea a 200ºC hasta que la masa esté dorada.
  6. Recién salidas las trenzas píntalas con el glaseado.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Fácil

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