recetas-salmonetes-confitados

Sutileza y sabor

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4-6 salmonetes fileteados
  • 1 berenjena
  • 16-20 tomates cherries
  • 150 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de reducción de balsámico
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Cortamos la berenjena en cuadraditos y la salteamos junto con los tomatitos en un poco de aceite de oliva, cuando están dorados le agregamos la salsa de soja y la reducción de balsámico, dejamos que evaporen durante unos segundos y retiramos del fuego. De lo contrario se nos quemaría la salsa de soja.
  2. Cubrimos los filetes de salmonetes con aceite caliente, a unos 60º , durante unos 3 minutos. Retiramos y emplatamos el conjunto.
  3. Terminamos con unas hojas de tomillo limonero.
La técnica del confitado, aporta matices y una textura diferente al pescado

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