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Una delicia de bacalao

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 800 gr de morro de bacalao desalado
  • Azafrán
  • Mantequilla
  • 250 gr de nata
  • 4 unidades de pak choi
  • 1 paquete de espárragos trigueros
  • Aceite de oliva suave
Preparación
  1. Para la crema de azafrán calentar un cazo con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva, agregar una cucharadita de hebras de azafrán y cocinar unos minutos.
  2. Agregar la nata y dejar reducir antes de reservar.
  3. Hervir 1 minuto el pak choi y los espárragos y refrescar inmediatamente en agua con hielo.
  4. En un cazo calentar aceite suficiente para cubrir el bacalao; el aceite debe estar caliente pero no en extremo, sumergir el bacalao en el aceite durante unos 8 minutos.
  5. Saltear los espárragos y el pak choi mientras se hace el bacalao.
  6. Retirar el bacalao y el exceso de aceite. Emplatar junto con las verduras y terminar con la crema de azafrán.

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