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Los postres que elaboramos en casa son todavía más especiales

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Para 1 barra de turrón de 35 x 10 cm.
Ingredientes

Para el interior del crumble:

  • 130 gr de azúcar moreno
  • 80 gr de harina de trigo (tamizada)
  • 50 gr de almendra en polvo
  • 80 gr de mantequilla (textura pomada)
  • 1 pizca de sal

Para la solera:

  • 100 gr de chocolate negro al 70% de cacao

Para el exterior:

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 50 gr de frambuesa en polvo liofilizada
  • 50gr de avellanas
  • Cinta ancha de PVC para improvisar un molde
Preparación

Elaboración de la galleta:

  1. Mezclar muy bien el azúcar y la mantequilla. Añadir el resto de los ingredientes y trabajar muy poco la masa para que resulte una textura arenosa y suelta.
  2. Colocar la masa entre dos papeles de horno y con la ayuda de un rodillo, presionar para moldear y crear una barra alargada de medida aproximada 34 x 9 cm.
  3. Envolver la barra en papel de horno y con un peso encima para presionar la galleta, hornear a 150ºC durante 15 minutos. Dejarla enfriar completamente antes de manipularla de nuevo.

Elaboración del molde:

  1. Poner la galleta fría sobre papel sulfurizado y rodear el perímetro con la tira de PVC dando la forma de un rectángulo aprox. de 35 x 10 cm.
  2. Fijar el rectángulo de PVC con el papel sulfurizado para obtener una especie de molde.

Elaboración de la solera:

  1. Fundir al baño maría o al microondas el chocolate negro sólo hasta 55ºC y verterlo sobre la galleta rodeada al molde. Reservarlo en el congelador.

Elaboración del baño del exterior:

  1. Fundir al baño María o al microondas el chocolate blanco sólo hasta 45ºC.
  2. Coger la galleta del congelador, darle la vuelta para que quede la solera de chocolate negro debajo. Verter encima el chocolate blanco, alisar la superficie.
  3. Colocar con mucha delicadeza las avellanas y entrar de nuevo al congelador.
  4. Retirar el molde del turrón congelado, rebozar todas las caras con el polvo de frambuesa, envolver con film de cocina y reservar de nuevo en el congelador hasta el momento de servir.
  1. Sólo queda presentar el turrón recién salido del congelador en una bonita bandeja y cortarlo al gusto de los comensales.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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