recetas-tartita-de-chocolate-y-eucalipto

Una combinación sorprendente!

Personas :

6

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • hojas de eucalipto

Para la masa de la tarta:

  • 200 gr de harina
  • 40 gr de avellenas en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de mantequilla pomada
  • 80 gr de azúcar glass
  • 1 pizca de sal

Para el cremoso de chocolate:

  • 180 gr de chocolate negro 70%
  • 150 gr de nata para montar 35%
  • 150 gr de leche
  • 60 gr de yemas (3)
  • 50 gr de azúcar

Para la crema de eucalipto:

  • 200 gr de agua
  • 80 gr de azúcar
  • 2 hojas troceadas de eucalipto/menta
  • 2 piezas de eucalipto común
  • 2,5 gr de agar agar
Preparación

Para la masa de la tarta:

  1. Mezclar todo los ingredientes juntos, amasar bien hasta obtener una masa homogenea.
  2. Envolver en papel film transparente y dejar reposar 20 minutos en la nevera.
  3. Estender con la ayuda de un rodillo y rellenar los 6 moldes individuales a tartitas.
  4. Pinchar con un tenedor el fondo de las tartitas, cubrir de papel de horno y arroz, hornear a 180º unos 20 minutos.

Para el cremoso de chocolate:

  1. Preparar una crema inglesa mezclando las yemas con el azúcar.
  2. Poner a calentar la nata y la leche, verter los líquidos sobre las yemas-azúcar y cocer hasta alcanzar los 80ºC.
  3. Mezclar la crema sobre el chocolate troceado, remover bien hasta obtener una textura cremosa.
  4. Repartir el cremoso de chocolate dentro de las tartitas, dejar enfriar y poner en la nevera.

Para la crema de eucalipto:

  1. Preparar una infusión mezclando el azúcar, el agua, las hojas de eucalipto y la fruta de eucalipto.
  2. Dejar hervir a fuego mediano 5 minutos, añadir el agar agar, mezclar y colar.
  3. Dejar enfriar totalmente y pasar por el turmix para obtener una crema lisa.
  4. Rellenar una manga de plástico.
  5. Servir las tartitas con un poco de crema de eucalipto por encima y las hojas de eucalipto para decorar.
El eucalipto se usa desde siempre como hierba medicinal para curar las dolencias respiratorias y la tos. En la cocina, muchos chefs la utilizan la hoja para realzar el sabor de los alimentos.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

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