recetas-tarta-de-chocolate-con-higos-y-bizcocho-de-fresa

Una explosión de colores y sabores

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el bizcocho de fresa y chocolate blanco:

  • 150 gr de harina
  • 110 gr de azúcar
  • 1 cditas de levadura química
  • 1/4 cdita de bicarbonato
  • 1/4 cdita de sal
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 100 gr de agua
  • 60 gr de aceite de girasol
  • 1 limón
  • 100 gr de fresas
  • 60 gr de chocolate blanco vegano

Para el sablé de chocolate 70%:

  • 204 gr de azúcar moreno
  • 190 gr de margarina
  • 216 gr de harina de trigo
  • 36 gr de cacao en polvo
  • 1/4 cdita de sal
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 208 gr de chocolate 70%
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 80 gr de margarina
  • 60 gr de pistacho triturado

Para la ganache de chocolate blanco:

  • 300 gr chocolate blanco vegano
  • 200 gr nata vegetal
  • 40 gr agua
  • 1 vaina de vainilla
Preparación

Para el bizcocho de fresa y chocolate blanco:

  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal y levadura).
  2. Rallar la piel del limón.
  3. Añadir al bol el agua, la piel del limón, el aceite y el extracto de vainilla. Batir con la ayuda de unas varillas.
  4. Picar las fresas y el chocolate blanco en trozos pequeños.
  5. Incorporar las fresas, el chocolate blanco y remover con cuidado para que no se rompan.
  6. Con la masa resultante, rellenar cada cápsula de cupcake hasta la mitad.
  7. Hornear a 180 ºC y retirar cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, éste salga limpio.
  8. Reservar en frío durante un par de horas.
  9. Desmoldar los cupcakes y córtalos en trozos.

Para el sablé de chocolate 70%:

  1. Batir los 190 gr de margarina con el azúcar en un bol.
  2. Mezclar la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato en otro bol.
  3. Poner el chocolate en la nevera al menos 2 horas y después tritúralo muy fino en la picadora hasta conseguir un polvo de chocolate, con cuidado de que no funda.
  4. Añadir la mezcla de la harina al bol de la margarina-azúcar y amasar un poco hasta que la masa esté pegada y no veas copos de harina sueltos.
  5. Añadir el chocolate triturado y la esencia de vainilla y seguir amasando. Hay que amasar lo mínimo posible para que el sablé no consiga una textura dura.
  6. Hacer un rollo con la masa y cortarla en rodajas para obtener sablés redondos.
  7. Colocar los sablés en una bandeja con papel de hornear debajo y hornear a 170ºC aproximadamente 8-10 minutos.
  8. Una vez estén horneados y fríos triturarlos hasta obtener un polvo de sablé.
  9. Fundir los 80 gr de margarina y mezclarlo con el polvo de sablé y el pistacho triturado.
  10. Rodea un aro de tartaleta con esta masa y déjalo enfriar en la nevera.

Para la ganache de chocolate blanco:

  1. Poner en un cazo la nata vegetal, el agua y la vaina de vainilla abierta y con las semillas extraídas. Calentar hasta que arranque hervor.
  2. Colar el líquido infusionado para extraer la vaina y todas las impurezas.
  3. Echar el líquido infusionado con el chocolate blanco y emulsiona con la ayuda de unas varillas. Dejar enfriar la ganache en la nevera mínimo 6 horas.
  4. Poner la ganache en una manga pastelera con una boquilla redonda.
Acabado
  1. Colocar en la base de la tartaleta trozos de bizcocho de fresa y chocolate blanco.
  2. Decorar con ganache de chocolate alrededor y añadir más trocitos de bizcocho de forma irregular.
  3. Cortar los higos en cuartos y colocarlos de forma irregular en la tartaleta.

Información adicional

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h y 30min

Dificultad :

Media

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