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El tronco de Navidad francés típico

Descripción del Producto

Puede rellenar el tronco con la preparación deseada como un caramelo tipo toffee, dulce de leche, crema pastelera o yema confitada.
Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • Piel de limón rallada
  • 100 gr de harina

Para el relleno:

  • 400 gr de chocolate 70% cacao
  • 250 gr de mantequilla
  • 200 ml de nata montada
  • 150 gr de azúcar
  • Coñac
  • Fruta fresca
  • Fruta en almíbar
  • Cacao en polvo
Preparación
  1. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón, añadimos la harina tamizada y reservamos.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con las yemas.
  3. Estiramos la masa resultante con la ayuda de una manga pastelera sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, haremos una placa de 1 cm. de grosor, horneamos durante unos 12-14 minutos a 180º, hasta que el bizcocho se cueza; transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar, retiramos el papel vegetal y reservamos.
  4. Para el relleno, derretimos el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar al baño María, añadimos la nata montada, batimos bien los ingredientes y dejamos enfriar.
  5. Para formar el tronco empaparemos ligeramente el bizcocho con el coñac y formamos un rulo rellenándolo con la mousse de chocolate, reservamos, pintamos el rulo con el chocolate sobrante y decoramos con frutas y cacao, dejamos enfriar bien en la nevera antes de servir.
Un vino ambarino muy frío y refrescante que combine un bouquet de fresas y jalea y que sea ligero en boca. Por ejemplo el vin cuit de Domaine des Bastides, elaborado en Provenza.

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