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Readaptación del famoso “after eight”

Descripción del Producto

Una receta para los amantes del chocolate y la menta
Ingredientes
  • 4 bolas de helado After Eight
  • 200 gr de chocolate negro para fundir 52%
  • 1 molde de silicona semi esferas de 7 cm
  • 4 cditas de peta-zeta de chocolate

Para la crema de menta piperita:

  • 20 gr de sirope de menta
  • 1 rama de menta fresca
  • 1 yema de huevo
  • 12 gr de maizena
  • 250 gr de leche
  • 25 gr de azúcar
  • Una gota de aceite esencial de menta piperita Bio

Para la galleta de cacao:

  • 50 gr de mantequilla pomada
  • 70 gr de harina
  • 5 gr de yema
  • 12 gr de azúcar lustre
  • 10 gr de cacao en polvo

Para los guisantes confitados:

  • 200 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de guisantes frescos
  • 1 rama de menta fresca
  • 20 gr de jengibre cortado en dados
Preparación

Para la esfera de chocolate:

  1. Fundir el chocolate troceado en el microondas, mezclar.
  2. Rellenar las esferas del molde de silicona con el chocolate.
  3. Quitar el exceso de chocolate restante dando la vuelta al molde de forma que se encamise de una capa fina el interior del molde.
  4. Congelar hasta su utilización.

Para la crema de menta piperita:

  1. Mezclar todos los ingredientes en frío, menos el aceite esencial y el sirope de menta.
  2. Poner a cocer a fuego lento hasta que espese para obtener una crema con textura brillante y cremosa.
  3. Añadir el aceite Pranarôm de menta piperita con el sirope de menta y rellenar una manga pastelera de plástico.
  4. Reservar en nevera.

Para la galleta de cacao:

  1. Mezclar en un bol la mantequilla pomada con la yema de huevo, añadir la harina, el azúcar y por último el cacao en polvo.
  2. Estirar sobre un papel de horno u hoja de silicona y hornear a 180 ºC unos 5 minutos, dejar enfriar y romper para formar la arena negra.

Para los guisantes confitados:

  1. Poner el agua, el azúcar, la menta y el jengibre a cocer unos minutos, añadir los guisantes y dejar unos 10 minutos hasta que estén confitados.
  2. Deja enfriar para servir con el postre.
Presentación
  1. Desmoldar la semi esfera de chocolate del congelador, poner sobre la galleta de cacao y rellenar de crema de menta.
  2. Decorar con la hoja de menta fresca, los guisantes confitados y el peta zeta.
  3. Por último formar una pequeña bola de helado de After Eight que pondremos de un lado.

 

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