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Iker Erauzkin

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Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • Pan viejo (1 barra)
  • 1 l de leche
  • Piel naranja/limón
  • 1 rama canela
  • 100 gr de azúcar
  • Harina
  • Huevo
  • Fruta de temporada
  • Helado
Preparación
  1. Infusionamos la leche con las pieles de fruta, el azúcar y la canela; cuando la leche arranque a hervir apagamos el fuego y dejamos que se atempere.
  2. Cortamos el pan en rebanadas y lo bañamos en la leche tibia, dejamos que el pan absorba la leche y se enfríe del todo, podemos dejarlo reposar una hora en la cámara.
  3. Cuando el pan esté frío lo pasamos por harina, huevo y lo freímos en abundante aceite de oliva, secamos el exceso de aceite y dejamos enfriar.
  4. Servimos acompañadas de fruta de temporada o un helado ligero, vainilla, canela… espolvoreamos con azúcar lustre y canela molida.
 También puedes marinar bizcochos de soletilla u otra pieza de repostería seca para elaborar esta receta. Vino dulce. Se recomienda el Matusalem oloroso dulce muy viejo elaborado con variedades Palomino (84%) y Pedro Ximénez (16%) de la D. O. Jerez-Manzanilla Sanlúcar.
1 h. de reposo

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