recetas-roulade-de-espinacas-con-salsa-de-curry-y-coco

Buen rollo

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la masa de la roulade:

  • 170 gr de harina de trigo de fuerza
  • 100 gr de agua
  • 3 gr de sal
  • 5 gr de levadura
  • 20 gr de aceite de oliva

Para el relleno de espinacas:

  • 2 manojo de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de piñones
  • 80 gr de pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada

Para la salsa de curry y coco:

  • 2 chalotas
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 cdita de pasta de curry amarillo
  • Aceite de girasol
  • Sal

Para el acabado:

  • Mezclum
  • Tomates
Preparación

Para la masa de la roulade:

  1. Amasa todos los ingredientes juntos en un bol durante 10 minutos.
  2. Deja reposar la masa en el bol con un trapo húmedo encima para que fermente durante 30 minutos. Mientras prepara el relleno de espinacas.

Para el relleno de espinacas:

  1. Pica los dientes de ajo y la cebolla. Cocina estas verduras con un chorro de aceite en una sartén a fuego medio hasta que empiecen a coger color, añade las espinacas frescas, los piñones, las pasas y cocina con la sartén tapada a fuego bajo durante 5 minutos.
  2. Pon el fuego alto y saltea las verduras durante 1 minuto, añade sal y nuez moscada a gusto.
  3. Deja las espinacas en un colador para quitar algo de agua que pueda quedar.
  4. Estira la masa de la roulade en un rectángulo y pon en un costado las espinacas, enrolla bien y tapas los huecos los costados cerrando bien la masa.
  5. Hornea a 230ºC durante 10 minutos o hasta que coja un color tostado.

Para la salsa de curry y coco:

  1. Pela las chalotas y pícalas con un cuchillo. Cocínalas en una sartén a fuego bajo.
  2. Ralla el trocito de jengibre y añádelo a las chalotas, cocina a fuego medio durante 2 minutos.
  3. Añade la leche de coco, el curry y sal a gusto, cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
  4. Una vez haya pasado el tiempo de cocción tritura bien la salsa hasta que no queden grumos.

Para el acabado:

  1. Corta la roulade en trozos de dos dedos de grosor y sírvela con un poco de salsa de curry y coco. Acompáñala con un mezclum y tomate.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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