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Fresco y apetitoso

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de arroz arbório
  • 1 l de caldo de verduras o ave
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 200 gr de calabaza
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 cdas de mantequilla
  • 200 gr de queso de oveja curado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
Preparación
  1. Cortar la calabaza en dados y darle un hervor en el caldo de verduras, retirándola a media cocción.
  2. Limpiar los espárragos y escaldarlos unos segundos en el caldo de verduras, refrescar.
  3. Picar la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla, cuando la cebolla este traslucida, espolvorear el arroz cocinar un minuto y mojar con el vino blanco esperar un minuto y comenzar a mojar poco a poco con el caldo de verduras que debe estar hirviendo, continuar mojando de a poco y removiendo constantemente.
  4. Salpimentar.
  5. Pasados unos 7 minutos añadir la calabaza y los espárragos trigueros troceados, reservando algunos para decorar.
  6. Cocinar el arroz durante unos 14-16 minutos, a falta de 1 minuto para que este listo, bajar el fuego y añadir 2 cucharadas de mantequilla y el queso de oveja rallado, remover muy bien para que el arroz quede ligado y meloso.
  7. Pasar los espárragos reservados por la plancha. Servir el risotto con los espárragos reservados y espolvorear con pimentón.

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