panettone-salado-370X450

Un festín sorprendente

Personas :

12

Tiempo de preparación :

4h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el Panettone:

  • 540 gr de harina de fuerza
  • 165 gr de leche
  • 100 gr de huevos
  • 50 gr de yemas (3)
  • 80 gr de azúcar
  • 250 gr de mantequilla
  • 25 gr de levadura
  • Piel rallada de 1 limón
  • 11 gr de sal

Para los rellenos:

  • 1: queso gorgonzola, manzana, apio y nueces
  • 2: bresaola rúcula, parmesano y mascarpone
  • 3: salmón ahumado, aguacate, philadelphia
  • 4: jamón cocido, mayonesa, alcachofas en aceite
  • 5: mortadella, mozzarella, tomates secos, hojas de espinacas
Preparación
  1. Con una amasadora tipo planetaria, amasar durante 10 minutos la harina, con la leche, los huevos, el azúcar, la levadura y la piel de limón rallada. Una vez que la masa esté elástica, añadir la mantequilla en dos/ tres tiempos, seguir amasando hasta que la masa tenga mucha elasticidad. Por ultimo añadir la sal y amasar 3 minutos mas.
  2. Colocar la masa en un bol  cubrirla con un plástico y dejarla fermentar durante 1 hora y media. Sacar la masa del bol. Apoyarla sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y darle la forma de bola Ponerla en un molde de panettone de 1 kg.
  3. Dejar fermentar, hasta que la masa llegue al borde del molde. Precalentar el horno a 170ºC. Cocer a esta temperatura  durante 5 minutos, luego bajar a 160ºC y cocer unos 45 minutos más.
  4. Dejar enfriar bien el panettone
  5. Una vez el panettone esté bien frío, cortarlo en capas horizontales de 1 centímetro y medio de grosor. Rellenar las capas de dos en dos con los rellenos arriba indicados.
  6. Decorar y servir.

 

Información adicional

Personas :

12

Tiempo de preparación :

4h

Dificultad :

Media

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