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Un imprescindible navideño

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 100 ml de bebida de arroz
  • 60 gr de levadura fresca de panadería
  • 850 gr de harina integral bio
  • 180 gr de margarina de soja Bio
  • 180 gr de azucar integral de caña
  • 1 huevo bio + 4 yemas
  • 2 cdas de agua de azahar
  • 50 gr de uvas pasas
  • 1 taza de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas)
  • 1 cda de azúcar integral o miel

Para la decoración:

  • 1/2 de vaso de bebida de arroz
  • 2 cdas de kuzu (o en sustitución almidón de maiz)
  • 1 cda de agua de azahar
  • 1/2 taza de frutos secos variados (nueces, almendras enteras, pistachos pelados)
  • 2 cdas de semillas de girasol crudas
  • 1 taza de frutos rojos secos
  • 1 cda de miel
Preparación
  1. Preparamos un recipiente con capacidad para 1 litro untándolo con margarina de soja, y lo tapizamos bien con papel para hornear, teniendo en cuenta que la masa subirá unos 8 cm.
  2. Preparamos la masa, desmenuzando la levadura en la bebida de arroz, le añadimos 100 gr de harina y mezclamos para hacer una masa blanda.
  3. Lo ponemos en un recipiente, lo tapamos con un trapo de cocina y lo dejamos reposar unos 50 minutos.
  4. Una vez ya reposó, se vierte la mezcla en un bol y se añade el resto de la harina.
  5. Hacemos un hueco en el centro para depositar ahí la margarina de soja ablandada, el azúcar integral, las yemas, el huevo entero, el agua de azahar, y una pizca de sal.
  6. Amasar enérgicamente durante 15 minutos.
  7. Incorporar las uvas pasas y los frutos secos distribuyéndolos bien por toda la masa.
  8. Colocar en el recipiente, formar un bollo y dejar reposar 40 minutos.
  9. Calentar el horno a 200º C. Hacer unos cortes en cruz en la parte superior, pincelar con margarina y hornear 45 minutos.
Decoración
  1. Diluimos el kuzu en la bebida de arroz, añadimos el agua de azahar y lo llevamos al fuego a temperatura media, removiendo siempre, hasta que comience a tener densidad
  2. Lo retiramos y vertemos sobre el panettone
  3. Mezclamos los frutos secos con las semillas, los frutos rojos y la miel, y lo colocamos todo en el centro del panettone. Ya está listo para ser envuelto en el papel, y presentado a la mesa.
Si no tienes un molde apropiado puedes utilizar una lata vacía que tenga mas de 10 cm. de altura. Quedará con la forma clásica del panettone y podrás presentarlo con un envoltorio de papel decorado

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