recetas-muffin-de-zanahoria-con-buttercream-de-coco

Apto para niños y adultos…

Descripción del Producto

Ingredientes

Ingredientes secos:

  • 300 gr de harina
  • 315 gr de azúcar
  • 1 cdita de levadura royal
  • 1 cdita de bicarbonato
  • 1 cdita de sal
  • 2 cditas de canela
  • 2 cditas de maizena

Ingredientes líquidos:

  • 300 gr de zanahoria picada
  • 200 gr de agua
  • 180 gr de aceite de girasol
  • 1 cdita de aroma de vainilla
  • 100 gr de pasas picadas
  • 100 gr de nueces picadas

Buttercream de coco:

  • 500 gr de azúcar glas
  • 220 gr de margarina
  • 5 cdas de pulpa de coco o 3 de leche de coco
  • 20 gr de coco rallado
  • 1 cda sopera de coco rallado
Preparación
  1. Mezclamos en un bol con una varilla todos los ingredientes secos y en otro bol a parte todos los ingredientes líquidos. Vertemos la mezcla de ingredientes secos en el bol de los líquidos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las pasas y las nueces y batimos hasta que esté bien mezclada en la masa.
  2. Distribuimos la masa en una bandeja para muffins y la horneamos a 180ºC. Para saber cuando están hechos, pinchamos con un palillo el interior de una de ellas. Si sale limpio ya está listas. Deja enfriar antes de servir.

Buttercream de coco:

  1. En una batidora mezclamos la margarina y el azúcar glas a velocidad media. Seguimos batiendo a velocidad media y añadimos poco a poco las cucharadas de pulpa de coco/leche de coco y el coco rallado hasta obtener una crema homogénea.
  2. Decoramos con una manga pastelera cada muffin con el buttercream. Añadimos el coco rallado por encima de todos las muffins.

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