recetas-miniplumcakes-de-arandanos-glaseados

De postre, merienda o para el desayuno…

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de harina
  • 220 gr de azúcar
  • 2 cditas de levadura química
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de canela
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 200 gr de agua
  • 130 gr de aceite de girasol
  • 1 limón
  • 125 gr de arándanos

Glaseado de limón:

  • 200 gr de zumo de limón
  • 600 gr de azúcar glas
Preparación
  1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, la canela y la levadura química.
  2. Ralla la piel del limón.
  3. Añade al bol la leche de soja, la piel del limón, el aceite y el extracto de vainilla, bate con la ayuda de unas varillas. Añade los arándanos y remueve con una lengua con cuidado de que no se rompan.
  4. Rellena cada cápsula de mini plumcake con masa de bizcocho de arándanos hasta la mitad.
  5. Hornea a 180ºC. Para saber si están bien horneadas pincha con la ayuda de un palillo en el centro de una de las cupcakes y si sale limpio quieren decir que ya están listas. Resérvalas en el congelador durante 12 horas

Para hacer el glaseado:

  1. Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas con la ayuda de unas varillas hasta que éste se haya disuelto por completo y no tenga ningún grumo.
  2. Coloca el glaseado en un bol. Baña los mini plumcakes uno por uno y vuelve a colocarlos en la bandeja del horno.
  3. Una vez hayas glaseado todos vuelve a hornearlos a 150ºC durante 1 minuto.
  4. Guárdalos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  5. Sírvelos bien fríos.
Es recomendable usar arándanos frescos ya que quedarán mucho más visuales después del horneado.

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