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Croquetas… pero tan dulces…

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Tiempo de enfriado :

3h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Recuerdos de tu infancia
Ingredientes

Para el arroz con leche:

  • 1/2 l de leche
  • 60 gr de arroz normal
  • 70 gr de azúcar
  • 7 gr de agar agar
  • 1/2 rama de canela
  • Piel de 1 limón
  • Piel de 1 naranja
  • 2 brioches congeladas
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol para freir

Para la crema de turrón:

  • 100 gr de turrón de Jijona
  • 200 gr de leche semi desnatada

Para la naranja caramelizada:

  • 1 naranja de mesa
  • 50 gr de azúcar
Preparación

Para el arroz con leche:

  1. Cubrir de agua el arroz y llevar a ebullición, escurrir.
  2. Cocer el arroz a fuego lento con la leche, la piel de naranja, la piel de limón, la canela y el azúcar durante 25 minutos.
  3. Pasar por el turmix, poner el agar- agar y calentar hasta 90ºC sin parar de remover. Estirar en una bandeja de aluminio pequeña de 2 cm de alto. Dejar en la nevera 3h y cortar en dados de 2cm x 2cm.
  4. Rebozar los dados de arroz con leche, pasando por la harina, el huevo batido y por el brioche previamente rallado.
  5. Reservar en nevera hasta utilización.

Para la crema de turrón:

  1. Mezclar y calentar la leche con el turrón hasta obtener una crema semi liquida y dejar enfriar.

Para la naranja caramelizada:

  1. Cortar la naranja con la piel en dados pequeños y saltear en una sartén con el azúcar hasta que esté confitada.
Presentación
  1. Freír los dados de arroz con leche en aceite de girasol 160ºC.
  2. Escurrir sobre un papel absorbente y servir acompañado de un poco de crema de Jijona y la naranja confitada.
M.R. 2009, Productor compañía de vinos de Telmo Rodriguez D.O.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Tiempo de enfriado :

3h

Dificultad :

Media

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