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Una mezcla sorprendentemente deliciosa

Personas :

8

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la base:

  • 200 gr de galletas tipo Espéculos o Lotus
  • 70 gr de mantequilla
  • 100 gr de nueces
  • 1 pizca de sal

Para la crema:

  • 250 gr de gorgonzola
  • 250 gr de nata
  • 4 yemas
  • 60 gr de mantequilla

Para la mousse:

  • 200 gr de nata
  • 1 hoja de gelatina
  • 50 gr de gorgonzola

Ensalada:

  • 200 gr de uva
  • 1 pera
  • 200 gr de apio
  • Abundante perejil
  • 1 limón
  • 1 cda de miel de acacia
  • 3 cdas de aceite
  • 70 gr de virutas de parmesano
Preparación

Para la base:

  1. Triturar finamente las galletas, añadir las nueces trituradas irregularmente, mezclarlas con la mantequilla fundida y una pizca de sal.
  2. Colocar todo en la base de un molde de 22 cm de diámetro untado con mantequilla y cubierto con papel de horno. Presionar bien y poner en la nevera.

Para la crema:

  1. Calentar 100 ml de nata y mezclar el gorgonzola, hasta conseguir una crema espesa sin grumos de queso. Añadir la restante nata, las yemas una por una y la mantequilla fundida.
  2. Verter la crema sobre la base de galletas y cocer a 140ºC durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Para la mousse:

  1. Meter en remojo la gelatina en agua fría. Calentar 50 ml de nata, añadir la gelatina bien escurrida, el gorgonzola, y una pizca de sal. Dejar enfriar.
  2. Montar la restante nata y añadir la crema de gorgonzola. Dejar en la nevera durante una hora. Poner la mousse en una manga pastelera y decorar el cheesecake.

Para la ensalada:

  1. Cortar el apio, las uvas y peras en cubitos muy pequeños. Preparar una vinagreta con el aceite, la piel de un limón rallada, una cucharada de zumo de limón y una de miel.
  2. Aliñar la fruta y la verdura, añadir abundante perejil y por último las virutas de parmesano.
  3. Servir el cheesecake con la ensalada preparada.

Información adicional

Personas :

8

Tiempo de preparación :

2h

Dificultad :

Media

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