hamburguesa-de-espinacas-y-polenta-con-chips-de-alcachofa

Con sabor italiano

Personas :

6

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para las burgers de espinacas y polenta:

  • 650 ml de caldo vegetal
  • 1 manojo de espinacas
  • ¾ taza de polenta exprés
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para los chips de alcachofa:

  • 2 alcachofas
  • 1 rama de tomillo
  • 1 limón
  • Flor de sal
  • Aceite de girasol

Para el acabado:

  • Pan de centeno
  • Hamburguesas de espinacas y polenta Chips de alcachofa
  • Alioli
  • Tomate corazón de buey

Para el acabado:

  • Pan de centeno
  • Hamburguesas de espinacas y polenta
  • Chips de alcachofa
  • Alioli
  • Tomate corazón de buey
  • Lollo verde
Preparación

Para las burgers de espinacas y polenta:

  1. Pon en una olla el caldo vegetal y las espinacas. Una vez que empiece a hervir, cocina a fuego bajo durante 2 minutos.
  2. Añade el aceite de oliva y la polenta exprés y remueve con fuerza con el fuego bajo hasta que esté completamente cocida. Salpimienta al gusto.
  3. Deja enfriar la masa a temperatura ambiente tapada con un papel film.
  4. Forma las hamburguesas. Hornea las hamburguesas a 180 °C durante 5 minutos.

Para los chips de alcachofa:

  1. Pela las alcachofas con la ayuda de un pelador. Corta la parte inferior hasta la mitad y corta un poco el tallo. Haz un corte por la mitad y corta en rodajas muy finas.
  2. Fríelas con el aceite a 180 °C hasta que empiecen a coger un color dorado.
  3. Coloca los chips en un plato con papel para absorber la máxima cantidad de aceite posible.
  4. Extrae las hojas del tomillo. Exprime el zumo del limón. Mezcla los chips con las hojas del tomillo, el zumo del limón y un poco de flor de sal.
Presentación
  1. Corta el pan en rebanadas. Corta el tomate en rodajas de 1 cm y corta las rodajas por la mitad.
  2. Coloca sobre las bases de los panes una cucharada de alioli, una hamburguesa, unas rodajas de tomate corazón de buey, unos chips de alcachofa y una hoja de lollo verde.

Receta incluida en el libro Las más exquisitas hamburguesas veganas del chef Toni Rodriguez

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Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

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