recetas-sopa-de-melon-con-vino-dulce-y-bizcocho-de-soletilla-picantes-2

Singular y delicioso

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Dificil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la sopa:

  • 1 melón

Para la gelatina:

  • 200 ml. de vino dulce (tipo Garnacha, Moscatel o Porto)
  • 2 hojas de gelatina de 2 gr. cada una
  • 100 gr. de frambuesa

Para los bizcochos de soletilla:

  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina pasada por el cedazo
  • 3 gr de ralladura de limón
  • 2 gr de pimienta blanca
  • Papel para cocer el horno sulfurizado
  • Azúcar glass
Preparación
  1. Pelar el melón, retirar las semillas, tritúrarlo muy fino, colarlo y reservar su jugo en la nevera
  2. Poner en remojo las hojas de gelatina con agua fría, escurrirlas y, a continuación, disolverlas con delicadeza dentro de un cazo, a fuego lento y procurando que no se quemen. Una vez disueltas, retirar el cazo del fuego, agregar el vino dulce, mezclarlo bien para que se una a la gelatina y vertirlo en un recipiente para que se enfrié y cuaje.
  3. Para elaborar el bizcocho de soletilla: montar los huevos junto con el azúcar, con la ayuda de una batidora eléctrica; se debe obtener un montado espumado muy firme. Después, con cuidado y delicadeza, mezclarlo con una espátula de abajo hacia arriba, incorporar la harina, la ralladura de limón y la pimienta. No castigar demasiado la masa, debe quedar unida, esponjosa y homogénea.
  4. Introducir la masa esponjosa en una manga de pastelería, provista de una boquilla de agujero redondo y ancho de 9 mm., y formar los bizcochos de soletilla sobre el papel del horno, como si se dibujaran unas líneas gruesas, de la longitud que prefiera (de 10 o15 cm.) y dejando una distancia de 3 cm. entre uno y otro.
  5. Espolvorear por encima el azúcar glasé y hornear los melindros , a 220ºC durante 3 minutos.
Haz la sopa con otras frutas si quieres, por ejemplo, con sandía, melocotón y fresas.
•Les Timbes de Albet i Noya – D.O. Penedès •Saint Hippolyte de Marcel Deiss – A.O.C. Alsace

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Dificil

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