recetas-sopa-de-espigalls-y-crema-de-queso-de-cabra

Vitaminas, delicadeza y sabor

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para la sopa:

  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr de grasa de cerdo
  • 100 gr de puerro picado fino
  • 500 gr de espigalls picados pequeños
  • 100 gr de patata en dados pequeños de 1 cm
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Agua mineral

Para la crema de queso de cabra:

  • 200 gr de queso de cabra en dados pequeños (tipo Serrat Gros o Montsec)
  • 150 gr de agua mineral
  • 2 hojas de gelatina de 2g cada
  • Brotes muy tiernos de espigalls
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación

Para la sopa:

  1. Con el aceite y la grasa caliente en una olla, sofreír el puerro hasta que esté bien cocido y un poco dorado. Añadir el espigall y la patata picada, salpimentar y sofreír 1 min.
  2. Añadir el agua caliente y dejar cocer 8 min. Triturar muy fino, salpimentar, colar y reservar.

Para la crema de queso:

  1. Calentar el agua y mezclar con las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Añadir el queso y triturar bien para conseguir una crema fina.
  2. Echar la preparación en pequeños moldes de silicona y reservar en la nevera hasta el momento de servir la sopa.
Montaje
  1. Calentar la sopa y repartirla en los platos.
  2. Esparcir por encima algunas piezas de crema de queso y los brotes tiernos de espigalls salteados sólo 30 s en la sartén con un hilo de aceite.
  3. Terminar de decorar la sopa con unas lunas de aceite de oliva.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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