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Homenaje a “Santi Noe” …mi pagés!

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 piezas de salmonetes fileteados
  • 200 gr de guisantes frescos pelados
  • 200 gr de habitas peladas frescas
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 manojo de ajos
  • 1/2 butifarra negra
  • 2 ramas de menta fresca
  • Arroz inflado (opcional)
  • Brotes de guisantes (opcional)
  • Anís del mono
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 4 palos de madera
Preparación
  1. Pinchar 2 filetes de salmonetes en cada palo de madera en forma circular. Reservar.
  2. Saltear primero la cebolla tierna picada y los ajos tiernos cortados pequeños con un poco de aceite, seguido de las habitas y los guisantes previamente escaldados.
  3. Por ultimo, añadir la butifarra negra cortada en daditos con la menta fresca y flambear con el anís del Mono. Rectificar de sal.
Montaje
  1. Marcar a la pancha o en una sartén las brochetas de salmonetes y servir con el salteado de habitas, guisantes, butifarra negra.
  2. Decorar con los brotes de guisantes y el arroz inflado.
El salmonete es fácil de reconocer por sus escamas rojizas, aporta mucho sabor a todo tipo de sopas, caldos, arroces…

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