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Sacar el máximo partido de la pesca local

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 pieza de pescado del día por persona (arañas, ratas, cintas, spets, mairas…)
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/4 de col
  • 3 cdas de concentración salina líquida
  • 2 cdas soperas aceite de oliva
  • 1 cdita sopera de aceite de avellana
  • 1 cdita de sal marina sin refinar
Preparación
  1. Limpiar, filetear y desespinar el pescado.
  2. Lavar las verduras y cortarlas en juliana fina.
  3. Marcar el pescado a la plancha con un poco de aceite de oliva por la parte de la piel y acabar la cocción al horno a 180 ºC.
  4. Saltear las verduras en sarten honda una por una con un poco de aceite de oliva.
  5. Mezclar las verduras salteadas y salarlas.
  6. Presentar el plato con las verduras en forma cónica y el pescado encima con sal marina y aceite de avellana.
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