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Una receta con el sabor del mar y la tierra

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 placas de pasta de lasaña
  • 12 cigalas de buen tamaño
  • 20 ceps, del tamaño de un tapón de champán o 600 gr de tamaño medio
  • 100 gr de requesón
  • 200 gr de espinacas
  • 12 tomates cherry
  • 4 puerros
  • 4 ajos tiernos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de vermut blanco
  • Sal y pimienta blanca
  • 50 gr de queso parmesano rallado
Preparación
  1. Separa las cabezas de las cigalas, pela las colas y guárdalas, enteras y bien limpias, en la nevera.
  2. Sofríe con bastante aceite las cabezas de cigala cortadas en pequeños trozos, salpiméntalas y déjalas cocer unos minutos.
    Después, cuélalo.
  3. Con el aceite anterior, perfumado de marisco, sofríe a fuego suave los puerros y los ajos tiernos picados muy finamente durante unos 5 minutos, salpiméntalo, agrégale el vermut blanco, deja que se reduzca un par de minutos y resérvalo.
  4. Cuece la pasta en agua, sal y un poco de aceite, y déjala al punto. A continuación, refréscala en agua fría y hielo, corta cada placa por la mitad y después en diagonal. Obtendrás cuatro triángulos por comensal. Extiéndelas sobre un trapo de cocina y resérvalas.
  5. Una vez lavadas y sin el tallo, saltea ligeramente las espinacas en la sartén, con sal, pimienta y un hilo de aceite. Resérvalas formando 12 montones (3 por comensal).
  6. Trocea también el requesón en 12 partes, y los tomates cherry pártelos por la mitad.
  7. Saltea en una sartén con un poco de aceite las setas, cortadas en trozos más bien gruesos y previamente salpimentados.
    Después, resérvalos también en 12 montoncitos.
Presentación
  1. Disponte a montar las lasañas individuales. Para facilitar el servicio de cada ración, extiende una tercera parte del sofrito de ajos tiernos y puerros en el fondo de una bandeja de horno y coloca en ella los cuatro triángulos de pasta. Sitúa sobre cada una de ellas una cola de cigala con la sal correspondiente, una parte de requesón, una de espinacas y dos medios tomates, vierte por encima un poco de sofrito de ajos tiernos y puerro, y tápalo con otra placa de pasta.
  2. Repite la operación dos veces más, corona el conjunto con una placa que sirva de tapa y espolvorea por encima el parmesano rallado. Después, resérvalo.
  3. Por último, solo queda calentar la lasaña en el horno a 190ºC durante 4 minutos para que se caliente, y otros 2 minutos para que se gratine.
  4. Sirve cada ración repartiendo el ajo tierno y el puerro del fondo de la bandeja.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

40 min

Dificultad :

Fácil

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